News of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of SciencesNews of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of SciencesИзвестия Кабардино-Балкарского научного центра РАН1991-66392949-194026073510.35330/1991-6639-2024-26-3-82-91STSIYOИнформатика и информационные процессыInformatics and information processesReview ArticleA review of food allergy and information systems for menu analysis as a tool for food allergen controlОбзор пищевой аллергии и информационных систем для анализа меню как инструмента контроля пищевых аллергеновhttps://orcid.org/0009-0007-0984-0363KorshikovSergey V.КоршиковСергей Витальевич
Russian Federation

Postgraduate Student, Engineer of the Information and Analytical Department

аспирант, инженер информационно-аналитического отдела

korshikov_sv@niig.suНовосибирский государственный университет экономики и управленияNovosibirsk State University of Economics and ManagementФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» РоспотребнадзораFBSI “Novosibirsk Research Institute of Hygiene”ru15062024202426311–15182912807202428072024Copyright ©; 2024, Коршиков С.В.Copyright ©; 2024, Korshikov S.V.2024Коршиков С.В.Korshikov S.V.https://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://journals.rcsi.science/1991-6639/article/view/260735

The article presents a brief review of publication activity on food allergy and information systems in the organization of a balanced and safe diet, using food allergy as an example. The study was conducted on the materials in the databases “eLIBRARY”, “PubMED” with the use of “Bibliometrix” and programming language R. The distribution of publications and a review of scientific achievements in the field of food allergies are provided. Measurement and comparison are used as empirical research methods. For a more detailed technological analysis of food allergens in menus, a methodology based on the dose-effect relationship is proposed.

В статье представлен краткий обзор публикационной активности по проблемам пищевой аллергии и информационным системам в сфере организации сбалансированного и безопасного питания на примере пищевой аллергии. Исследование проводилось на материалах, находящихся в базах данных «eLIBRARY», «PubMED», с применением «Bibliometrix» и языка программирования R. Приводятся распределения публикаций, обзор научных достижений в области пищевой аллергии. Используются измерение и сравнение в качестве методов эмпирического исследования. Для более детального технологического анализа меню на пищевые аллергены предлагается методика, основанная на учете зависимости «доза-эффект».

food allergymenu analysisinformation systemsinformation technologiesnutritiondose-effectпищевая аллергияанализ менюинформационные системыинформационные технологиипитаниедоза-эффектGoncharova A.G., Tikhonova G.A., Goncharov I.N., Markin A.A. Food allergies and food intolerances. Problems of clinical control (literature review). Tekhnologii zhivykh sistem [Technologies of living systems]. 2023. Vol. 20. No. 4. Pp. 80–92. DOI: 10.18127/j20700997-202304-08. (In Russian)Гончарова А. Г., Тихонова Г. А., Гончаров И. Н., Маркин А. А. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость. Проблемы клинического контроля (обзор литературы) // Технологии живых систем. 2023. Т. 20. № 4. С. 80–92. DOI: 10.18127/j20700997-202304-08Davlikanov A.I. Food safety against food allergens. Sfera: konditerskaya i khlebopekarnaya promyshlennost' [Sphere: confectionery and baking industry]. 2017. No. 3(70). Pp. 42–45. EDN: ZTWWTR. (In Russian)Давликанов А. И. Пищевая безопасность против пищевых аллергенов // Сфера: кондитерская и хлебопекарная промышленность. 2017. № 3(70). С. 42–45. EDN: ZTWWTRMazhaeva T.V., Dubenko S.E. Strategy for nutritional support in organizing nutrition for preschool children with food intolerance. Industriya pitaniya [Nutrition Industry]. 2023. Vol. 8. No. 2. Pp. 31–41. DOI: 10.29141/2500-1922-2023-8-2-4. (In Russian)Мажаева Т. В., Дубенко С. Э. Стратегия нутриетивной поддержки при организации питания детей дошкольного возраста с пищевой непереносимостью // Индустрия питания. 2023. Т. 8. № 2. С. 31–41. DOI: 10.29141/2500-1922-2023-8-2-4Lukin A.A., Sergeev A.A. Food allergens and methods of their identification. Vestnik sovremennykh issledovaniy [Bulletin of modern research]. 2018. No. 10.3. Pp. 140–142. EDN: PHHTFV. (In Russian)Лукин А. А., Сергеев А. А. Пищевые аллергены и способы их идентификации // Вестник современных исследований. 2018. № 10.3 (25). С. 140–142. EDN: PHHTFVSemenov D.A. Analysis of the current state of use of intelligent systems in the food industry. Informatsionnyye tekhnologii v obrazovanii [Information technologies in education]. 2020. No. 3. Pp. 220–224. EDN: LDXXZI. (In Russian)Семенов Д. А. Анализ современного состояния использования интеллектуальных систем в пищевой отрасли // Информационные технологии в образовании. 2020. № 3. С. 220–224. EDN: LDXXZIEdelev D.A., Blagoveshchenskaya M.M., Blagoveshchensky I.G. The use of neural networks as a factor in improving the quality and safety of food production when solving automation problems. Avtomatizatsiya tekhnologicheskikh i biznes-protsessov [Automation of technological and business processes]. 2015. Vol. 1. No. 7(1). Pp. 7–10. DOI: 10.15673/2312-3125.21/2015.42856. (In Russian)Еделев Д. А., Благовещенская М. М., Благовещенский И. Г. Использование нейронных сетей как фактора повышения качества и безопасности производства пищевых продуктов при решении задач автоматизации // Автоматизация технологических и бизнес-процессов. 2015. Т. 1. № 7(1). С. 7–10. DOI: 10.15673/2312-3125.21/2015.42856Beletskaya N.M., Golovkova A.S. Information system for laboratory research of food products. Economics. Information technologies. 2020. Vol. 47. No. 1. Pp. 186–195. DOI: 10.18413/ 2687-0932-2020-47-1-186-195. (In Russian)Белецкая Н. М., Головкова А. С. Информационная система для лабораторных исследований пищевой продукции // Экономика. Информатика. 2020. Т. 47. № 1. С. 186–195. DOI: 10.18413/2687-0932-2020-47-1-186-195Smirnov S.V., Chukhlantseva N.D. Information system for accepting applications for meals for schoolchildren. Social'no-e'konomicheskoe upravlenie: teoriya i praktika. 2019. No. 2(37). Pp. 76–79. (In Russian)Смирнов С. В., Чухланцева Н. Д. Информационная система приема заявок на питание школьников // Социально-экономическое управление: теория и практика. 2019. № 2(37). С. 76–79. EDN: JNJJBKAsfha A.E., Vaish A. Information security risk analysis in food processing industry using a fuzzy inference system. Informatics and automation. 2023. No. 22(5). Pp. 1083–1102. DOI: 10.15622/ia.22.5.5Asfha A.E., Vaish A. Information security risk analysis in food processing industry using a fuzzy inference system // Informatics and automation. 2023. № 22(5). С. 1083–1102. DOI: 10.15622/ia.22.5.5Amadeo S.-T., Javier G.-A., Aitor C.-G. Lateral flow microimmunoassay for the reliable quantification of allergen traces in food consumables. Biosensors. 2022. Vol. 12. No. 980. P. 77–94. DOI: 10.3390/bios12110980Amadeo S.-T., Javier G.-A., Aitor C.-G. Lateral flow microimmunoassay for the reliable quantification of allergen traces in food consumables // Biosensors. 2022. Т. 12. № 980. С. 77–94. DOI: 10.3390/bios12110980.Schworer S.A., Edwin H Kim. Sublingual immunotherapy for food allergy and its future directions. Immunotherapy. 2020. No. 12(12). Pp. 921–931. DOI: 10.2217/imt-2020-0123Schworer S.A., Edwin H Kim. Sublingual immunotherapy for food allergy and its future directions // Immunotherapy. 2020. № 12(12). С. 921–931. DOI: 10.2217/imt-2020-0123Gurova M.M. Food allergies and food intolerance. Children's medicine of the North-West. 2022. Vol. 10. No. 2. P. 5–21. EDN: NDKJWQ. (In Russian)Гурова М. М. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость // Children's medicine of the North-West. 2022. Т. 10. № 2. С. 5–21. EDN: NDKJWQBerezkina N.A. Modern laboratory tests in the diagnosis of food allergies in children. Forcipe. 2022. Vol. 5. No. S3. Pp. 627–628. EDN: ALWMVK. (In Russian)Березкина Н. А. Современные лабораторные тесты в диагностике пищевой аллергии у детей // Forcipe. 2022. Т. 5. № S3. С. 627–628. EDN: ALWMVKGromov D.A., Borisova A.V., Bakharev V.V. Food allergens and methods for producing hypoallergenic food products. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv [Equipment and technology of food production]. 2021. Vol. 51. No. 2. Pp. 232–247. DOI: 10.21603/2074-9414-2021-2-232-247. (In Russian)Громов Д. А., Борисова А. В., Бахарев В. В. Пищевые аллергены и способы получения гипоаллергенных пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 2. С. 232–247. DOI: 10.21603/2074-9414-2021-2-232-247.Yu Y., Jin Z., Qiu J. Global isotopic hydrograph separation research history and trends: A Text Mining and Bibliometric Analysis Study. Water. 2021. Vol. 13 (18). No. 1. P. 2529. DOI: 10.3390/w13182529Yu Y., Jin Z., Qiu J. Global isotopic hydrograph separation research history and trends: a text mining and bibliometric analysis study // Water. 2021. Т. 13(18). № 1. С. 2529. DOI: 10.3390/w13182529